Loading...

ورق العنب

2012-06-25
  • الوجبات: 8
  • مدة الإعداد: 1:30 س
  • جاهزة في: 1:30 س
معدل تقييم الأعضاء

chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat (3 / 5)

3 5 1
المرجو تقييم هذه الشهيوة

1 2 3 4 5

1 شخص قيّم هذه الشهيوة


المقادير

  • المطبخ المصرى
    - ½ كيلو ورق عنب.
    - 3 كوب أرز مصرى.
    - ½ كيلو لحم مفروم.
    - 1 بصلة كبيرة مفرية ناعم.
    - ½ كوب بقدونس مفرى (معدنوس).
    - 1 ملعقة كبيرة شبت (بسباس).
    - 1 ملعقة كبيرة نعناع مفرى.
    - 3 حبات طماطم كبيرة.
    - 2 ملعقة كبيرة ملح.
    - 1 ملعقة صغيرة فلفل.
    - 2 ملعقة كبيرة زيت.
    - 2 ملعقة كبيرة سمن.
    - ¼ كوب عصير ليمون.
     
    مكونات الصلصة:
    - 4 مكعبات مرق لحم.
    - 4 أكواب ماء ساخن.
    - 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
    - ¼ كوب عصير ليمون.
    - 1 حبة ليمون كبيرة.

الطريقة

خطوة 1

1  - تزال أعناق ورق العنب بالسكين، ثم تشطف الأوراق جيداً بالماء الجارى.

2  - تملئ طنجرة كبيرة بالماء حتى منتصفها، وتترك على نار عالية حتى تبدأ فى الغليان.

3  - ثم يسلق بها ورق العنب حتى يصبح أكثر طراوة ويفتح لونه، مع الحرص على عدم المبالغة فى سلقه بحيث لا يصبح مهترءاً وغير قابل للحشو.

4  - ينشل ورق العنب من الماء ويصفى، ويترك حتى يبرد.

5  - يغسل الأرز بالماء الجارى، ويصفى جيداً، ثم يسكب فى وعاء عميق.

6  - تغسل حبات الطماطم بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.

7  - يضاف اللحم المفروم والطماطم والبصل والبقدونس والشبت والنعناع والملح والفلفل والزيت والسمن إلى الأرز، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.

8  - يوضع صحن فى قاع طنجرة كبيرة بحيث يغطى القاع تماماً، وهو ما يحمى ملفوف ورق العنب من الإلتصاق فى القاع.

9  - تفرد ورقة العنب على صحن بحيث يصبح سطحها الأخشن لأعلى، ويوضع فوقها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف.

10- ترص الأوراق المحشوة فوق الصحن فى الطنجرة حتى نهاية الكمية.

11- عند الإنتهاء من ملئ الطنجرة، يوضع صحن مسطح فوق الورق المحشو، ويضغط عليه باليد بقوة حتى تتماسك الأوراق المحشوة ولا تَفُرط لفتها عند الغليان، ثم يرفع الصحن.

12- يترك الماء فى طنجرة صغيرة على نار فوق المتوسطة حتى يغلى، وتضاف إليه مكعبات المرق وتذاب به.

13- تضاف صلصة الطماطم إلى المرق وتذاب بها جيداً، ثم يضاف عصير الليمون ويقلب قليلاً وترفع الطنجرة من على النار.

14- يسكب خليط الصلصة على كامل ورق العنب فى الطنجرة حتى يصل الماء لحوالى منتصفه، وتغطى الطنجرة جيداً.

15- تترك الطنجرة على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان، ثم تخفف النار وتُترك من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى ينضج ورق العنب والأرز بداخله.

16- تعصر الليمونة أعلى ورق العنب المحشو، ثم ترفع الطنجرة من على النار ويترك ورق العنب مغطى لدقائق حتى يهدأ.

17- تُقلب طنجرة ورق العنب فى صينية التقديم وتزين بشرائح الليمون وأوراق النعناع، ويقدم ورق العنب ساخناً مع سلطة الزبادى

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

القائمة