Loading...

بسطيلة الدجاج

2011-12-14
  • الوجبات: 5
  • مدة الإعداد: 2:30 س
  • جاهزة في: 2:30 س
معدل تقييم الأعضاء

chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat (4.1 / 5)

4.1 5 15
المرجو تقييم هذه الشهيوة

1 2 3 4 5

15 شخص قيّم هذه الشهيوة


البسطيلة أو بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة وطنية مغربية بامتياز ورمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة. يُطلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة) وتُستخدم في البسطيلة أو البريوات.

المقادير

  • - 1 دجاجة من وزن 2 كلغ
    - 1 كلغ من البصل المرقق
    - زلافتان من المعدنوس ( البقدونس ) المفروم غليظا
    - 3 عيدان من القرفة
    - 600 غ من اللوز المحمر المهروش
    - نصف حامضة صغيرة مرقدة ( مخللة )
    - قليل من الزعفران العادي
    - قليل من الزعفران شعرة
    - كأس صغير من الزيت
    - 200 غ من الزبدة
    - ملح
    - 125 غ من سكر سنيدة
    - 125 غ من الزبدة المذابة
    - كأس صغير من الماء
    - ملعقتان كبيرتان من العسل
    - نصف ملعقة صغيرة من الإبزار ( فلفل أسود )
    - ملعقة صغيرة من اسكنجبير ( الزنجبيل )
    - 12 بيضة
    - 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
    - 1 كلغ من ورقة البسطيلة ( السمبوسة )من الحجم الصغير
    - القرفة للتزيين و السكر كلاصي
    - قليل من اللوز المحمر للتزيين
    - خليط من الدقيق و الماء لسد الورقة

الطريقة

خطوة 1

في طنجرة توضع الدجاجة و الإبزار و الملح و اسكنجبير و عيدان القرفة و المعدنوس و 3 ملاعق من السكر ، الحامض المرقد المبشور ، الزعفران العادي و الزعفران شعرة و الزيت ، و 200 غ من الزبدة ثم البصل ، يترك الكل فوق النار مع إضافة كأس صغير من الماء يترك الكل حتى ينضج .

خطوة 2

بعد ذلك تخرج الدجاجة من المرق و تزال عظامها و تفتت ، بعد ذلك يصفى المرق و نحتفظ بالبصل المصفاة ليرجع في طنجرة أخرى ثم نصفي الزيت العائم على سطح المرق ( المادة الدسمة ) ليضاف إلى البصل المصفاة و يرجع الكل فوق النار مع إضافة السكر و القرفة و البيض المخفوق مع التحريك باستمرار حتى يعقد الخليط ، ثم يفرغ في مصفاة و يترك يبرد ، كذلك يصفى المرق و يحتفظ بالمادة الدسمة التي تطفو على سطح المرق فقط.

خطوة 3

تفرش ورقة البسطيلة و تدهن بالزبدة ثم تحط فوقها ورقة أخرى تدهن كذلك ، يحط قليل من خليط البصل ثم الدجاج ثم اللوز المحمر ترش بقليل من ماء الزهر و القرفة و تجمع الحواشي لإعطائها شكل خبزة كبيرة تسد بخليط الدقيق و الماء و هكذا إلى نهاية الورقة و الحشوة .

خطوة 4

تدهن بالزبدة و تطهى في فرن حتى تتحمر .

خطوة 5

عند التقديم ، تدهن بالعسل و تزين باللوز أو تغبر بالسكر كلاصي و تزين بالقرفة .

خطوة 6

تقدم على على فراش الخس أو النعناع .

يمكن خلط كل من اللوز و خليط البصل و الدجاج مرة واحدة

Comments (2)

  1. أرسلت من طرف ضيفة on 20 دجنبر 2012

    mara sahala

      رد
  2. أرسلت من طرف ضيفة on 24 دجنبر 2012

    3ajbtniiiiiii bazfffffff

      رد

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

القائمة